Angliavandenių virškinimas

Maisto produktai, kurių sudėtyje yra angliavandenių, pvz., Kepta bulvių, duonos, sausainių, makaronų ir ryžių, daugelyje vietų užima daugiausiai vietos, sudaro pagrindinį daugelio valgių kursą ir yra pagrindinis daugelio dietų indėlis. Angliavandeniai, sudaryti iš anglies, vandenilio ir deguonies, daugumoje maisto produktų yra krakmolas. Virškinimo procesas suskaido jas į pagrindinius gliukozės vienetus, kurie turi būti absorbuojami.

Angliavandenių virškinimas prasideda burnoje ir vyksta tol, kol maisto lieka ten. Žarnyno amilazė, seklių fermentas, sulaužo kompleksines krakmolo grandines, vadinamas polisacharidais, į disacharidų molekules, vadinamas maltoze. Sudėtyje yra dviejų vienetų gliukozės, maltozė turi būti suskaidyta į atskiras gliukozės molekules, kad būtų galima gauti energiją. Seilių amilazė negali atlikti šios užduotys, todėl disacharidai per stemplę patenka į skrandį.

Nieko nedaroma jokių veiksmų dėl angliavandenių skrandyje. Skrandyje išskiriamos virškinimo sultys sustabdo seilių amilazės veiklą, kuri negali veikti rūgščiomis sąlygomis. Skrandyje maistas susimaišo su sultimis ir juda į plonąją žarną.

Kai maistas patenka į plonąją žarną, kasa išskiria fermentą, kasos amilazę. Bet koks polisacharidas, kurio neveikia seilių amilazė, yra suskaidomas į disacharidus kasos amilazės. Kiti virškinamieji fermentai, pritvirtinti prie plonosios žarnos paviršiaus, skaidomi disacharidai į dvi monosacharidų molekules. Maltozė skirstoma į du gliukozės vienetus, o sacharozė suskaidoma į vieną gliukozę ir vieną fruktozės vienetą ir laktazę į gliukozę ir galaktozės vienetą. Tada monosacharidai sugeria plonuoju žarnu ir patenka į kraują.

Žmogaus kūnas efektyviai naudoja daugumą angliavandenių, sunaudotų kaip krakmolas. Tačiau jis negali suskaidyti ankštinių daržovių, daržovių ir vaisių. Nors bakterijos storoje žarnoje fermentuoja tam tikrą pluoštą, skaidulos, tokios kaip celiuliozė, lieka nepakitę virškinimo procese. Vietoj to jis sugeria vandenį ir papildomai išpilstomas į nesuvartotą maisto produktą.

Angliavandeniai burnoje

Angliavandeniai skrandyje

Angliavandeniai plonojoje žarnoje

Angliavandeniai didelėje žarnoje