Alergija baltiems miltams

Dėl alergijos baltajam, universalus miltai reiškia alergiją kviečiams. Dauguma kviečių alergijų kyla kūdikių ar mažyčių metų, tačiau vaikai paprastai perauga nuo 3 iki 5 metų amžiaus kviečių alergijos. Alergija universaliems miltams ir kitiems kviečių produktams retai pasireiškia suaugusiesiems. Jei įtariate, kad jūs arba jūsų šeimos narys turi alergiją visuotiniam naudojimui skirtiems miltams, kreipkitės į savo gydytoją dėl oficialios diagnozės.

Kvietiniai miltai

Visuomeninis miltas yra kvietinių miltų rūšis. Remiantis Oklahomaus valstybinio universiteto žemės ūkio mokslų ir gamtos išteklių skyriumi, kviečių grūdeliai susideda iš sėlenos, endospermo ir gemalo. Miller gamina kvietinius miltus, šlifuodamas visą kviečių branduolį, bet išpjaudamas endospermą, gamina universalius miltus. Kitų kviečių miltų rūšys, nurodytos Kviečių maisto tarybos sąraše, apima standartinius duonos miltus, savaime besiplečiančius miltus, torto miltus, konditerinius miltus, glitimo miltus, manų kruopos ir fariną.

Kviečių alergijos apžvalga

Kaip aiškina MayoClinic.com, žmonėms su kviečių alergija imuninė sistema klaidingai identifikuoja baltymus, esančius kviečiuose, kaip grėsmę, ir atsakas sukuria antikūnus. Kai imuninė sistema vysto šį antikūną, ji kada nors vartoja kviečius. Dauguma žmonių, kenksmingų kviečių alergijai, simptomai atsiranda per dvi valandas nuo valgymo. Kai kurie žmonės susiduria tik su įpročių sukeltais simptomais, kurie atsiranda, jei jie atlieka vidutinio sunkumo ar sunkų pratimą praėjus kelioms valandoms po valgio kviečių pagrindu pagamintam produktui. Kiti turi “kepimo astmą” – alerginę reakciją, į kurią įkvepia nevirti miltai, bet ne vartojant virtus kviečių produktus. Celiakija – jautrumas glitimo baltymui kviečiuose – nėra techniškai alergiškas, bet vis tiek neleidžia žmonėms vartoti įvairiapusiškus ir kitus kviečių miltus.

Simptomai

Dažniausiai pasitaikantys kviečių alergijos simptomai yra burnos, dilgėlių, pilvo skausmo, viduriavimo, pykinimo, vėmimo, nosies užgulimo ir akių obstrukcijos sudirginimas. Sunkiais atvejais kviečių alergija gali sukelti anafilaksiją, kai pacientas patiria gerklės patinimą, greitą pulsą ir sunkų kvėpavimą. Anafilaksija yra ypač simptominė streso sukelta kviečių alergija. Asmenys su kepimo astma dažnai patiria dilgėlinę ir nosies simptomus. Kita vertus, celiakija pirmiausia imituoja virškinimo simptomus, susijusius su tikra kviečių alergija.

Miltų pakaitalai

Jei jūsų gydytojas diagnozuoja alergiją kviečiams, vengti maisto, pagaminto naudojant universalius miltus ar kitus kviečių miltus. Pirkite maisto produktus, pažymėtus “be glitimo” arba pagamintus naudojant alternatyvius miltų tipus. Kepimo namuose atveju pereikite prie alternatyvaus kvietinių miltų naudojimo. Pagal Stanfordo “Lucile Packard” vaikų ligoninę, 1 puodelis kviečių miltų yra lygus 1 puodelio ruginių miltų arba ruginių miltų, 1 puodelio bulvių miltų, 1-1 / 3 puodelio avižų miltų, 1/2 puodelio bulvių miltų, sumaišytų su 1/2 Puodelis rugių miltų arba 5/8 puodelio ryžių miltų, sumaišytų su 1/3 puodelio ruginių miltų.